Über uns · seit 1933
Vier Generationen. Eine Leidenschaft.
Seit 1933 steht die Metzgerei Dauner in Memmingen-Amendingen für echtes Metzgerhandwerk, regionale Produkte und persönliche Nähe.
Unsere Geschichte
seit 1933Über 90 Jahre Metzgerei Dauner in Memmingen-Amendingen. Was 1933 als kleiner Familienbetrieb begann, führt heute die vierte Generation weiter.
1933: Die Anfänge im „Adler“
Am 19. September 1933 heirateten Georg Dauner aus Buxheim und Rosa Büchele aus Boos. Gemeinsam übernahmen sie in Amendingen von der Bürger- und Engelbrauerei die Pachtwirtschaft „zum Adler“, mit Gastwirtschaft, Metzgerei und Landwirtschaft.
Die Anfangszeit war geprägt von harter Arbeit und wenig Freizeit. Die ganze Familie packte mit an, auch die Kinder Resi, Mariele und der kleine Schorsch halfen früh im Betrieb mit.
Im „Adler“ wurde über Jahrzehnte nicht nur Fleisch verkauft. Hochzeiten, Totenmahle, Jubiläen und Familienfeiern fanden im großen Saal statt, und das Vereinslokal „beim Dauner“ wurde für viele Vereine zum festen Treffpunkt. So wurde die Metzgerei ein fester Bestandteil des Amendinger Dorflebens.
1970: Die zweite Generation
1970 heiratete Georg Dauner, der zuvor seine Metzgermeisterprüfung abgelegt und zusätzlich eine Kochlehre absolviert hatte, Maria „Maia“ Maurus aus Westerheim. Auch sie war als ausgebildete Fleischereifachverkäuferin vom Fach.
Gemeinsam führten sie die Metzgerei im „Adler“ weiter und legten den Grundstein für die nächste Generation.
1974: Neuer Standort an der Unteren Straße
Im November 1974 wurde die neu erbaute Metzgerei an der Unteren Straße in Amendingen eröffnet. In den neuen Räumen konnten die Kunden noch besser bedient und die handwerkliche Produktion weiter ausgebaut werden.
Für die Kinder Georg, Anja und Ruth war die Metzgerei von klein auf ein fester Teil ihres Lebens. Trotz der vielen Arbeit waren die Eltern immer greifbar, und die Verbundenheit mit dem Familienbetrieb blieb.
1998: Mehr Platz für unsere Kunden
Mit wachsender Kundschaft und steigenden fachlichen Anforderungen wurde der Laden 1998 vergrößert und angepasst. Der wichtigste Grundsatz blieb dabei unverändert: hochwertige Produkte, handwerkliche Qualität und persönliche Beratung.
2012: Die dritte Generation übernimmt
2001 heiratete Georg Dauner (3. Generation) die Fleischereifachverkäuferin Carola Jutz aus Pleß. 2012 übernahm er die Metzgerei und führt die Familientradition seitdem in dritter Generation weiter.
Gemeinsam mit seiner Familie und einem erfahrenen Team führt er den Betrieb bis heute. Viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind seit Jahrzehnten dabei, und manche Stammkunden begleiten die Metzgerei seit Generationen.
Familie & Team
Persönlich. Nah. Seit Generationen.
Wir sind ein Familienbetrieb – und viele unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind seit Jahrzehnten Teil der Metzgerei Dauner. Diese Verbundenheit spüren auch unsere Stammkunden, die uns teilweise seit Generationen begleiten.
Die vierte Generation
Was vor über 90 Jahren mit Georg und Rosa Dauner begann, führt heute die vierte Generation weiter.
Georg Dauner Junior hat 2023 seine Metzgermeisterprüfung abgelegt. 2024 folgte Matthias, der 2025 zusätzlich die Ausbildung zum Fleischsommelier absolviert hat: Fleischqualität, Reifung, Herkunft und Genuss.
Sophia und Matthias stehen inzwischen regelmäßig an der Verkaufstheke. So wächst nicht nur die Familie im Betrieb weiter, auch das handwerkliche Wissen geht von Generation zu Generation.
- Georg Junior
- Metzgermeister 2023
- Matthias
- Metzgermeister 2024 · Fleischsommelier 2025
- Sophia
- Verkauf · gelernte Köchin
Anerkanntes Handwerk
Meisterbetrieb, f-Marke und aktuelle Auszeichnungen – Qualität, die geprüft und bestätigt wird.
Meisterbriefe
- 1970
- Meisterbrief der zweiten Generation
- 1995
- Meisterbrief der dritten Generation
- 2009
- Goldener Meisterbrief, Georg Dauner senior
- 2023
- Meisterbrief der vierten Generation, Georg Junior
- 2024
- Meisterbrief der vierten Generation, Matthias
Siegel & Auszeichnungen
- f-Markeseit 1996
- Deutsches Fleischer-Handwerk seit Juni 1996
- Neutrale f-Betriebsprüfungseit 2013
- Seit 2013 · Landesinnungsverband Bayern
- Fleischerverband Bayern
- Mitglied Metzgerhandwerk Bayern
- Innungsmitglied
- Metzgerinnung Allgäu
- Allgäuer Metzger
- So schmeckt Heimat
- Metzger Cup 2025/262025/26
- Leberkäse, Bratwurst ohne Haut, Bratwurst nach Fränkischer Art, Jagdwurst, Bockwurst
- Fleischsommelier2025
- Matthias Dauner, 2025
Rezepte von damals. Handwerk von heute.
Manche Dinge verändern sich, andere bleiben bewusst bestehen. Noch heute greifen wir auf alte Familien- und Geheimrezepte unseres Firmengründers zurück.
Tradition heißt für uns nicht stehen bleiben. Es heißt, das Wissen vergangener Generationen zu bewahren und mit modernem Metzgerhandwerk weiterzuentwickeln. Unser Anspruch war und ist derselbe:
Wir machen keine halben Sachen.
Worauf Sie sich verlassen können
Regionalität, eigene Herstellung und handwerkliche Reifung – das sind die Säulen unserer Arbeit.
- Regionalität
- Schweine aus Berkheim, Rinder von Höfen im Umkreis von rund 20 Kilometern.
- Eigene Herstellung
- Rund 98 Prozent unserer Wurstwaren entstehen nach Familienrezepten in unserer Produktion.
- Reifung am Knochen
- Rindfleisch min. 28 Tage am Knochen – kontrolliert und immer vorrätig.
- Eigener Viehwagen
- Kurze Wege und Transport in unserer Hand.
Heute bei Dauner
Für Amendingen
Wir unterstützen den SV Amendingen im Fußball – als Teil unseres Dorfes.
Dauner-Logo
Offizielle Wortmarke mit Claim – für Presse und Partner zum Download.
Stellenangebot
Fleischereifachverkäufer/in
Verstärkung für unser Team gesucht. Teilzeit, 20–25 Stunden pro Woche.
Betriebliche Altersvorsorge · Weihnachtsgeld · Tolles Betriebsklima · Auch Quereinsteiger möglich
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